सो टेस्टी मोठ(मटकी) की सब्जी

कल ही गोवा से माधवी का कॉल आया तब बहुत सारी बातें हुई। बातों बातों में माधवी ने कहा, "अरे यार, आजकल सब्जी में टमाटर डालने का तो फँशन हो गया। मसाले की करी में भी टमाटर। मेरा तो दिमाग ही ऊठता हैं मसाले की करी में टमाटर को देखकर। अरे यार, पहलें जैसी करी कही भी नहीं मिलती। ऐसी बहुत सारी खानपान की  बातें हुयी।
      माधवी का फोन रखते ही मेरे दिमाग में आया, चलो, आज गाँव में शादी समारोह पर बनाते हैं वैसी मोठ की सब्जी बनाते है वो भी सो टेस्टी मसाले से।
सो टेस्टी मोठ की सब्जी बनाने के लिए सामग्री चाहिए।
सामग्रीः एक कटोरी मोठ, एक प्याज़, चार-पाँच लहसून की कलियाँ, एक छोटा टुकडा अदरक, छोटी कटोरी मूँगफली के दानें, सात-आठ करीपत्ते, हरा धनिया, एक टी स्पून गरम मसाला, एक टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, आधा टी स्पून हल्दी, एक टी स्पून धनिया पाउडर, नमक स्वादानुसार, दो टेबल स्पून तेल, सो टेस्टी मसाला सँशे।

सब से कम सामग्री से भी टेस्टी सब्जी बनायी जाती हैं। सहीं मात्रा में मसाले भूनना और धीमी आँच पर सब्जी पकानें से सब्जी का स्वाद बढता हैं। आज हम इसी तरीकें से सब्जी बनातें है।

सो टेस्टी मोठ की सब्जी बनानें की विधीः
१) मोठ को रातभर पानी में भिगोईये।
२) सुबह मोठ में से पानी निकालिये।
३) गँसपर कडाही गर्म होते ही तेल डालिये।
४) तेल गरम होने पर राई, जीरा डालिये।
५) राई, जीरा डालने के बाद करीपत्ते,लहसून और अदरक डालिये।
६) लहसून, अदरक भूनने के बाद प्याज़ और मूँगफली के दानें डालिये।
७) प्याज़ सुनहरा होते ही गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी डालिये।
८) सारे मसाले अच्छे से भूनने पर भिगोई हुयी मोठ डालिये और अच्छे से मोठ, मसाले मिक्स किजिये।

९) मोठ, मसाले भूननें के बाद एक गिलास गर्म पानी डालिये।
१०) गर्म पानी डालतें ही कडाही के ऊपर ढक्कन रखिये और धीमी आँच पर मोठ पकने तक रखिये।
११) बीस मिनट पकने देना चाहिए।
१२) मोठ पकतें ही हरा धनिया और नमक डालिये।
१३) फिर एक मिनट पकने दीजिये और गँस बंद किजिये।

१४) मोठ पकने पर मोठ की सब्जी एक बाऊल
में निकालिये।
१५) मोठ की सब्जी बाऊल में निकालते ही सो टेस्टी मसाला डालिये और बाऊल के ऊपर ढक्कन रखिये।
१६) दो-तीन मिनट ढक्कन रखते ही सो टेस्टी मसाला का स्वाद सब्जी में घुल जाता हैं।
१७) मोठ की करी खातें ही खानेवाला जरूर खूश होगा।
१८) मोठ की करी में 'सो टेस्टी मसाला'का स्वाद कुछ अलग ही मज़ा ले आता हैं।

गाँव में शादी के समारोह में बननेवाली मोठ की करी का स्वाद सो टेस्टी मसाला लेकर आता हैं और गाँव में होनेवाली शादी का नज़ारा ही आँखो के सामने आ जाता हैं।
टीपः १)मोठ की करी बनानी हो तो मोठ को अंकुरीत ना करे, सिर्फ भिगोये हुयी मोठ हो।
२)अंकुरीत मोठ की सब्जी सूखी बनाने पर स्वाद अच्छा लगता हैं।
आप भी यह रेसिपी ट्राय किजिये और हमें 6390363903 इस नंबर पर मेसेज कर के जरूर बताईए की सो टेस्टी मोठ की सब्जी कैसे लगी।
खुद खाईए और दूसरों को ही खिलाईये।
©ज्योत्स्ना पाटील.